2.png)
深圳鼎盛合科技代理中微全系列芯片产品，可为客户提供软硬件方案设计开发，并提供免费取样服务
“鲷鱼片”也不是真鲷，而是慈鲷科的罗非鱼。你能分辨得清楚么？硬核科普教会你来源：海南省罗非鱼品牌建设促进会淡水三文鱼，更准确的名称是虹鳟
图源：网络“龙利鱼柳”不是龙利鱼，而是巴沙鱼
图源：网络“鲷鱼片”也不是真鲷，而是慈鲷科的罗非鱼你能分辨吗？
通常，我们在市场上看到的鲷鱼片是这样的：
晶莹剔透 色泽鲜艳 爽弹滑嫩任谁都不会想到96.22%的情况下（数字是编的）它就是罗非鱼！
大众脸的罗非鱼怎么变成白富美的“鲷鱼片”今天就来给大家道个清楚 养 殖 罗非鱼生长在山清水秀的地方
罗非鱼养殖场为了每条都“长的快、身材好”罗非鱼亲鱼是经过严格筛选的鱼中龙凤
育种基地中的罗非鱼亲鱼罗非鱼借鉴了三文鱼的选育技术每条亲鱼身上都有电子芯片“滴”一下就可以了解这条鱼的“家谱”和生长信息
工作人员在用电子标签查看信息亲鱼生长到一定大小后会植入一颗微芯片，在整个生命周期记录特征信息，长的快、饲料转化率高、身体素质好、体型好的鱼将选为亲鱼产卵和继续繁殖。
黄色颗粒是未孵化的鱼卵，上层是已孵化的鱼苗在游动精选龙凤之后当然更要精心呵护！
全球最大的罗非鱼孵化车间坐落在海南临高受精卵在育苗车间进行孵化这里是罗非鱼的婴儿房
工作人员在检查孵化情况，筛除不健康的鱼苗孵化后的鱼苗会在罗非鱼的幼儿园（标粗池）生长一段时间幼儿园培养的罗非鱼苗身体更好
打包充氧的罗非鱼苗可以保持活力24小时以上，温度适宜的情况下足以空运至全国各地鱼苗投入养殖塘后经过养殖户3-6个月悉心照料达到加工规格
正在投喂饲料的罗非鱼池塘很多养殖户已经养了十多年罗非鱼，“天刚亮就要起床忙碌，除了测水质，还要记录鱼的生长、健康情况，鱼生病了还要立刻请医生，晚上也一点都不能松懈，隔几个小时就要起床看看鱼塘的情况”，这一塘或大或小的鱼塘，不仅是养殖户的生计，更是他们的生活。
不仅有养殖户在辛劳，还有大量的饲料、动保、设备企业、监管人员进行技术支持和服务，一条鱼的背后是庞大的产业组织。
收 鱼 罗非鱼长到1-1.5斤就可以收鱼了收鱼队先在池塘一侧张开一张大网再从池塘两岸拖网至另一端过程要温柔尽量不伤害鱼儿
收鱼队在拖网当鱼群聚拢之后就要争分夺秒的抓鱼了
两人一组挑着橡胶桶装鱼三四个人向桶里拾鱼称重后把鱼倒进鱼车中
罗非鱼投入鱼车中运输时要在鱼车的水中加冰 和 增氧降低鱼的活力避免罗非鱼游动时划伤彼此防止因缺氧影响品质在海南地区，只需30分钟—2个小时的车程，鱼车就能到达加工厂卸鱼了。
到加工厂后从鱼车中卸鱼卸鱼的过程中质检人员还会对鱼进行采样和化验保证原料安全合规实际上，加工厂在收鱼前一周就会对准备出塘的鱼进行采样化验，避免鱼运到工厂才发现不合格的情况。
加工厂每年投入检测成本高达几百万同时还要进行口味评测避免异味（如土腥味）口味评测——就是吃鱼每车罗非鱼都需要抽样蒸熟后经过闻、嚼、咽、品等纯人工操作如有异味原地打发吃鱼还有钱赚，你要不要来试试？
完成各种检测工作后罗非鱼就要进入工厂车间了 加 工 罗非鱼在加工车间要完成放血-清洗-切片-去皮-磨白膜-修整-检片-清洗-速冻-包装等主要工序这些和最后送到消费者餐桌上的成品形态和质量息息相关
深圳鼎盛合科技代理中微全系列芯片产品，可为客户提供软硬件方案设计开发，并提供免费取样服务
烹饪后的罗非鱼片1.放血放血有助于减少鱼腥味方便流水线操作降低鱼片储藏变质的风险用剪刀剪断鳃根部或鱼体鳃下颈部后约15分钟可完成放血。
放血后的罗非鱼将进入流水线流水线车间是减菌车间所以鱼要经过消毒当然，工作人员进入车间也要消毒
工作人员浸泡消毒液和通过除尘通道
生产车间每30分钟就要清空，并对流水线进行消毒2.切片
罗非鱼开片只需7秒，罗非鱼变成“鲷鱼片”据说，最快记录只要4秒就能完成两片鱼片的分离接着进入“美颜”作业3.“磨皮”
图源：网络没有美颜相机的一键磨皮强大得由两个步骤组成——“去角质”和“磨白”
在去皮机上“滑过”就完成了去皮“去角质”就是去皮去皮后露出樱桃红色的肉很多朋友问为什么要去皮？的确，鱼皮有丰富的胶原蛋白，还能增加口感带皮鱼更适合中餐口味，但出口罗非鱼的目标市场通常更青睐去皮鱼，去皮还可以减少鱼腥味。
通过调整去皮机刀片可以控制去皮的深度“磨白”即磨去皮下表面的白膜达到晶莹剔透的观感
磨白膜的砧板和操作这样“磨皮”的工作就完成了经过以上步骤，“鲷鱼片”已有雏形再有简单几步就能登场啦
4.“去瑕”
图源：网络接下来进行简单的修整1.切除与鱼片整体颜色、形状上的异样部分2.挑出问题产品（如：有鱼片不完整）3.并且将腹部的肉修成近圆弧形
除残留的表皮和修边罗非鱼的边角料，包括头、尾、鱼皮、鱼鳞、修整剩余等均会加工成其他副产品。
5.“美白”
图源：网络美白也由两个步骤组成挑刺 和 消毒罗非鱼本身没有肌间刺为防止切片过程中的主刺残留在修整完成后需要人工检查通过手摸和肉眼观察排除鱼刺
工人正在逐片挑刺6.“冻龄”
图源：网络最后，对鱼片进行无菌处理将鱼片沥水摆盘后真空包装快速降温至-18℃以下锁住“美丽”速冻可以极大程度的保留鱼的鲜美
分拣和真空包装
通过隧道式单冻机冷冻的罗非鱼片噔 噔 蹬 蹬经过近1个小时的打扮“白富美”就诞生了这时还会再进行一次成品检测确保从工厂出去的鱼都是符合规范的高质量产品“白富美”不只一身行头，根据消费者的需求，不同的去皮深度、形状、口味调配等工艺可以给这条罗非鱼各种花样。
罗非鱼块罗非鱼从鱼苗到餐桌上的“鲷鱼片”华丽转变的背后，是产业上各个环节劳动者的付出数据显示，在海南地区，罗非鱼产业直接和间接解决了14万人的就业由于罗非鱼体型较小，还无法像三文鱼那样使用更先进的自动化生产线，依然是以手工为主，正因为如此，罗非鱼产业在发展过程中带动了广大劳动人民脱贫致富，很多工人在加工厂打几年工就可以回家盖房，提高生活质量，养殖户在田间养鱼，也养育着家里的大学生...。
人们生产着的美味也是生活的滋味这条鱼就是带着一个个普通人的努力从一条普普通通的鱼变成了餐桌上的“白富美”
转载声明海鲜指南转载自海南省罗非鱼品牌建设促进会，如需转载须注明来源近期热门文章（点击图片直接阅读）
联系我们授权转载 | 张小姐：zhanglidia（微信号，请注明“转载”）新闻爆料、投稿 | 沈小姐：18620796931（微信同号）商务合作 | 陈先生：18819465417（微信同号）加入我们
| jianli@fishfirst.cn（邮件注明“应聘海鲜指南”）海鲜指南中国领先的海产专业媒体长按二维码 即刻关注
深圳鼎盛合科技代理中微全系列芯片产品，可为客户提供软硬件方案设计开发，并提供免费取样服务
.png)
